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极彩娱乐手机客户端-大厨收藏了30年的卤肉配方,不论炖什么肉,肉烂骨香,百吃不腻

admin 2019-09-07 329人围观 ,发现0个评论

信任许多小伙伴应该都吃过外面的卤肉面,外面的卤肉面真的十分十分的好吃,他们做出来的卤肉是我们自己在家里很难做出来的,滋味真的适当的棒。其实外面做的卤肉都极彩娱乐手机客户端-大厨收藏了30年的卤肉配方,不论炖什么肉,肉烂骨香,百吃不腻是有技巧的,泡菜他们用来做卤肉的汤料都是老汤,所以做出来的卤肉特别好吃,并且还特别的入味!我是一个特别喜欢吃卤肉的人,所以常常会到外面去吃卤肉面,只是是为了那一块卤肉,可是总是到外面去吃卤肉面,不免有些小贵,所以就自己在家里尝试着制造一些卤肉。试了许多次之后,发现卤肉的做法其实并不难,只需要依照要求来做,做出来的卤肉不只色泽红亮,并且还香气扑鼻。

便是由于我从小就十分喜欢吃卤肉,每次看到卤肉的时分,都会流口水,所以才会自己想着在家里克己卤肉!我自己在家里做出来的卤肉,不只色泽鲜亮,并且还十分的有营养。最重要的是,可以开胃健脾,并且还能消食。今日,我就来给我们讲一讲,我自己在家里做卤肉的配方。

【卤肉配方】

八角12g,小茴香6g,甘草3g,极彩娱乐手机客户端-大厨收藏了30年的卤肉配方,不论炖什么肉,肉烂骨香,百吃不腻荜拨3g,肉豆蔻4g,三奈4g,草果12g,桂皮4g,白豆蔻6g,香砂8g,极彩娱乐手机客户端-大厨收藏了30年的卤肉配方,不论炖什么肉,肉烂骨香,百吃不腻香叶4g,砂仁4g,当归1.6g,丁香2g,陈皮8g,草豆蔻2.4g,花椒10g,香菜籽5g,红栀子2个

【配料】

食盐,味精,猪大骨2斤,土鸡肉2斤,清水18斤,肉类食材5斤,200g大葱,200g生姜,100g料酒,400g猪油,60g糖色

【制造方法】

1、把抓好的配方冲刷洁净,然后用清水泡半个钟头,然后我们把草果,草豆蔻,砂仁全部都拍碎,放到调料包里边,把一切的配方都这样放到调料包里边

2、 在锅里参加适量的清水,烧开之后,把猪骨头,土鸡肉放进去焯水,然后转成小火炖一个小时

3、汤里要把葱姜放进去,调料包一同入锅,慢火熬制出香味,大约一个小时左右,然后把葱姜捞出来。

4、 在汤里边参加适量的食用盐和味精调味,到这一步卤水就制造完了

5、把我们预备好的各种肉放到碗里,用料酒,生姜片,花椒食用盐腌制三个钟头,这一步可以提早进行。腌制好之后,我们就可以把肉类放到锅里焯水了,把然后把焯好水的肉全部都放到卤水傍边

6、假如我们预备的是纯肉的话,只需要放到卤水里用中火卤40分钟就可以了,假如是有骨头的话,放到卤水里边必定要卤70分钟

【烹饪技巧】

1、我们在制造卤水的时分,配方必定要根据小编的来,假如我们不知道买哪些的话,可以直接让店家帮我们配就可以了

2、假如我们要卤不同的食材,可以把卤水分隔卤,这样可以确保卤出来的滋味比较纯粹

今日就共享到这儿,我们有不明白的极彩娱乐手机客户端-大厨收藏了30年的卤肉配方,不论炖什么肉,肉烂骨香,百吃不腻或许有更好的做法,在谈论区留言,我们一同共享。

最终期望我们给铁蛋儿加个重视点个赞,共享转发出去,谢谢我们!

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